功能性食品中的食品科学与营养学研究
成都
【寒假】01 月 26 日 - 01 月 30 日
# 食品科学 # 分析化学 # 食品微生物 # 食品营养与健康

随着人们对健康生活的追求日益增长,食品科学正超越传统“色香味”的范畴,迈向精准营养和健康干预的前沿。在这一进程中,功能性食品已从经验积累转向科学设计,实现了向精准化、个性化的纵深发展。当前,功能性食品已成为食品工业与营养医学融合创新的关键领域,为通过膳食途径实施个体化健康干预提供了有力支撑。在科研前沿,通过整合多组学分析与先进工艺技术,已实现对食品体系中微生物群落结构、代谢通路及功能产物的精准调控,驱动着食品产业向功能化、系统化方向升级,持续拓展食品在促进健康方面的科学价值与应用前景。
本项目特邀食品科学领域专家指导,聚焦于功能性食品研究的前沿,通过蔬菜与果汁这两大类典型植物基质为载体,将全面学习功能性食品的设计理念,掌握食品核心营养成分和安全性指标的测定原理与方法,亲历功能性食品研发与评价的全过程,为今后在营养健康、食品研发等相关领域的深造与发展奠定坚实基础。

科
研
师
资
国家一线科研专家
特邀食品微生物与营养健康领域的专家指导

前
沿
课
题
前沿课题深度学习
系统学习从食品科学到营养健康:功能性食品的知识及应用研究进展

科
研
实
操
亲身体验科研实操
掌握食品核心营养成分和安全性指标的测定原理与方法

成
果
应
用
课题科研成果应用
科研成果应用于在营养健康、食品研发等相关领域的前沿探索
主要实验

食品加工模型构建

食品致病菌
风险评估

食品安全性评价

食品营养特性评价
PCR 扩增
DNA 提取
细菌转化
凝胶电泳实验
日程表

*日程供参考,可能会根据具体情况调整顺序或微调内容
参考证书展示

ASDAN SCIENCE 证书
UCAS 官方推荐的 ASDAN SCIENCE SHORT COURSES CREDIT

XLAB中国官方结业证书
*证书sample仅为参考,具体证书内容可能会根据当期课程内容微调,以实际发放为准

科研院所证书示例
*证书sample仅为参考,具体证书内容可能会根据当期课程内容微调,以实际发放为准

ASDAN Research证书
(可选,需完成后续学术产出)

项目感言
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在XLAB一系列食品相关实验里,亚硝酸盐测定与标准曲线绘制的环节让我收获最大。配制试剂、梯度定容、比色测吸光度、处理实验数据的整套流程,让我学会严谨规范地完成食品安全检测,也明白了食品分析不能忽略细节误差。 这段亲身实操的经历,让我真切感受到食品科学与食品安全方向的研究价值,坚定了我选择海外食品营养相关专业深造的想法。它提前让我熟悉专业实验思维,清楚今后专业学习会涉及的检测、品质分析类内容,为后续留学专业学习打下基础。—— 成都石室中学加拿大BC省海外高中课程 刘同学

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这次深入一线食品研究所的实验,无疑加深了我对于大学申请Bachelor of food science and nutrition的愿望。我在平常的学习和生活中,高品质的美味的食品往往是驱动我探索科研试验的核心因素。在这次课程中,第一场泡菜发酵的实验就令我眼前一亮,意识到,生物学的glycolysis在发酵美味泡菜中起到核心的作用,枯燥的专业知识能解释日常生活的经验,对此,我感到十分惊喜。—— 希雅国际学校 解同学

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在本次项目当中,总黄酮、VC的测定让我收获颇多。我熟悉了样本的前处理,稀释操作,以及使用酶标仪和excel表格去计算实验数据和绘制标准曲线。这一系列完整的实验流程把课本上的理论知识落地到真实的操作当中,提升了我的动手能力和数据处理意识。同时小组合作锻炼了我的沟通配合能力。这段经历加深了我对相关专业的申请想法,提升了我的动手实操能力。—— 北京市新英才学校剑桥国际中心 朱同学

精彩瞬间
为什么选择我们
历史
20+ 年历史,由德国哥廷根大学的 Neher 教授发起,得到德国政府和哥廷根大学大力支持。多年来,XLAB 以高端科研实验为学术核心的课程设计受到广泛青睐。每年,来自欧洲和全球超过10000名学生参与到该项目中。XLAB 在全球各地开设实践中心,旨在让这个独特的理念和教学方式覆盖更多学子,培养未来的科学人才。
XLAB 期望让更多人学习体验到科学的乐趣,鼓励他们探索科学的奥秘,并思考如何运用科学解决人类难题。因此,XLAB 的课题一般不会是简单的物理、化学、生物、医学,更多的是跨学科的前沿课题,如基因工程、医学研究、纳米生物、药物化学、高能物理等。
课题
实验
实验是 XLAB 项目的核心,每个参与者都将有机会进入先进的实验室,在导师的指导下安全地进行系列相关实验和数据分析,并完成实验报告。每天进行 6 个小时以上的科研,这不仅能提升学生的科学知识和逻辑思维,还能锻炼专注力和忍耐力。学生们将有机会亲身体验科研人员的工作内容和状态,并认真思考是否在在未来教育中选择科研方向。
XLAB 的课程设置是独特的,它包含四个关键模块:学科导读与课题思考、科研教学、实验操作、实验数据分析、科研报告撰写。通过四大模块的学习,学生对这个课题就一定会有进一步的思考。所有课程均为小班教学,人数在 10-25 人。
课程
师资
由于 XLAB 的课题和内容均超过高中的教学纲领,且“专”于某个研究领域,因此,项目需要邀请该领域的科研专家进行实验设计与教学。XLAB 中国获得了相关科研机构的学术支持,根据 XLAB 的教学方式与实验要求设计内容,为中国学生提供深度的科研学术体验。
参加 XLAB 项目的学生将获得 2 份权威证书:XLAB 项目参与证书,详细说明实验内容,并由提供学术支持的科研单位导师签名;同学们将完成一份包含实验成果和数据分析的学术报告,并以此申请 UCAS 官方推荐的由英国素质教育发展认证中心 ASDAN 颁发的 30 学时“Science Award”科学奖证书。
证书
科研
对于任何有计划或者正在开展自然科学研究性学习 EPQ 或者科研论文的同学而言,XLAB 都为同学们提供了不可多得的科研场景来践行自己的科研计划,参与动手实践科研中。实验报告可以作为个人科研成果的部分。










